1987年7月5日に、それまでの農林省が「農林水産省」に改称されたことにより、本日は農林水産省発足記念日とされています。

イメージとしてですが、農林水産省になったのは2001年の中央省庁再編の時と思われている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

2001年までは1府22省庁だったものを1府12省庁(2001年1月6日時点)に再編されています。

1府:内閣府
12省庁:総務省、法務省、外務省、財務省、文部科学省、厚生労働省、農林水産省、経済産業省、国土交通省、環境省、国家公安委員会、防衛庁です。

現在では、デジタル庁、復興庁が追加され、防衛庁は防衛省となっています。
1府14省庁ということですね。

国家公安員会がなぜ省庁に数えられるのでしょうか。

これは、警察庁を管理するための機関だからとされています。

大野